Les experts de l'Agence d'information «Credinform Nord-Ouest» considèrent que le pain congelé de Russie et des produits de boulangerie marché est à un stade de développement initial et plutôt jeunes. Mais la récession progressive de la demande du pain frais (1-3% par an) et la rentabilité des activités de base, entrepris des mesures anti-récession, la croissance d'intérêt pour les produits à grains gelés par HoReCa, mini-boulangeries, restauration rapide, les ménages, le développement du réseau de distribution, et etc sont autorisés à parler de poursuite du développement du marché donné au cours des années à venir.
Ainsi, durant la période considérée 2003-2007, la capacité du marché du pain congelé a montré une croissance positive au niveau de 159,4%. Légèrement plus petit chiffre de la croissance du volume du marché est enregistrée sur le marché de produits de boulangerie congelés (demi-produits en pâte). Depuis 2003, le marché a augmenté dans 1,4 fois en nature à partir du début de 2008.
Selon les experts, il ya environ 5 grands opérateurs dans le pain de boulangerie congelés et les aliments qui se partagent le marché est d'environ 50% du marché russe. Le reste de 10 opérateurs occupent environ 35% du marché.
Base potentielle pour la fabrication congelé production céréalière sont les entreprises du secteur de la boulangerie. Majorité des produits de boulangerie est faite dans deux régions - en Europe centrale et Privolzhskiy région.
Selon les experts, le plus grand volume de réalisation du pain de boulangerie congelés et les aliments en Russie par la voie du commerce de détail sont les épiceries, les marchés et les supermarchés.
En condition de développement de la crise économique en Russie, tout en réalisant différents projets et programmes d'investissement qui comprennent l'ouverture de nouvelles capacités et de reconstruction existantes. Les recommandations des experts sur la planification et la réalisation des actions anti-récession sont qu'une entreprise doit être prête à la variante la plus pessimiste du développement.
